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食品機械展 現場圖片

剖析肺炎疫情對食品行業的影響有哪些

時間: 2020.02.11

精準扶貧 助力農業

2020廣州國際生態農產品食品產業博覽會
暨出口轉內銷展

2020.12.6-8

廣州·廣交會展館


武漢加油!
湖北加油!
中國加油!
堅決打贏疫情防控阻擊戰!

在新冠疫情的影響下,需求和供給受到雙重抑制,中國的經濟勢必會受到影響,尤其是對第一季度的影響最為明顯。分產業來看,第三產業是受沖擊最大的產業,其次是第二產業,最后是農林牧漁等第一產業。

食品行業是民生產業,其跨度也較大,覆蓋了現有的一二三產業,肺炎疫情對食品行業的沖擊也是顯而易見的。

目前來看,位于第三產業的餐飲業受到最先沖擊,疫情如果沒有得到有效控制,人流量大的餐飲業就不可能“回暖”。

第二產業屬于局部人員聚集產業,可控的人員管理能夠保證生產的合理運轉,但在疫情的影響下,不變資本和可變資本都會大幅縮水,企業產能勢必縮減,食品供給相對不足,但對于物價的影響并不會太大。

食品行業中的第一產業是目前受到影響最小的產業,但對物價等民生因素影響卻是最深遠的,因為農林牧漁產品不僅是生活必需品,還是不可或缺的生產資料。

下面我們從食品供應鏈上分析疫情對大宗食品的影響有哪些。

畜牧業持續收緊

畜牧業是肉類蛋白的主要提供者,在疫情的影響下肉類的供應不足情況會更加突出。

在國內環保和非洲豬瘟的影響下,生豬存欄量不斷下降,商務部消息指出,2019年前三季度中國豬肉產量3181萬噸,同比下降17.2%,第三季度下降了40%。從19 年下半年開始,豬肉價格就如同做上了“火箭”,價格一路攀升,雖然豬肉消費的需求下降了20%-30%,同時,2019年全年我國進口豬肉210.8萬噸,進口量增加75%,但依然沒有遏制豬肉價格的長勢。
國家凍儲肉的發放對市場需求的緊張程度有一定緩解,但豬肉價格始終高位運行。如今,隨著養豬扶持政策的實施,生豬存欄量不斷回升,規范養殖程度高,加上疫情對豬肉需求的抑制,豬肉價格持續走高的概率已然很低。

家禽是豬肉的重要替代品,豬肉價格的上漲對禽肉價格的拉動作用非常明顯。禽肉的生長周期短,產能供應恢復快,統計數據顯示,2019年禽肉產量2239萬噸,增長12.3%。到2019年末,禽肉價格已經大幅降低,本來應該是拉低肉類供應價格的重要物資,但疫情的影響使其重新回到高位運行區間。
隨著疫情防控的需要,全國各地許多活禽市場被關閉,這對于產能同樣快的家禽養殖業的打擊是很大的,活禽存欄量會迅速下降,價格回升在所難免。另外,雞肉與豬肉的價格聯動情況將進一步凸現,不利于市場整體肉類價格的控制。

雞蛋的價格變動在時間上較為滯后:
一方面,蛋雞養殖周期長,成本價格的變動主要來自于原料的價格;
另一方面,雞蛋價格受供給關系和其他肉類價格的影響較大。此外,雞蛋的產能是按天計算,因此變動頻率較高,幅度也不可控。
但疫情對蛋雞的影響并不大,價格的變動更多取決于市場需求。

牛、羊肉 等生長周期長的肉類受此次疫情影響較少,尤其是牛肉的供給量較為穩定。中國海關數據顯示,2019年全年我國進口牛肉165.9萬噸,增加59.7%,進口牛肉的價格相對低廉,對于牛肉價格的維穩至關重要。羊肉在新疆、內蒙等地的消費較大,在全國范圍內算小眾肉類,短時間的需求變動不會對價格產生影響。統計數據顯示,2019年羊肉產量488萬噸,增長2.6%,長勢穩定。

蔬菜水果總體穩定

蔬菜供應受此次疫情影響較小,但也有不少商家擾亂市場價格秩序,私自漲價,市場監管部門正積極巡查,保證蔬菜價格的穩定。

國家發改委也明確保障居民日?;臼卟讼M需求,通知要求北方大城市要加強本地市場監測,發揮好冬春蔬菜儲備的作用,對社區菜店、超市、農貿市場等終端市場存在蔬菜接續不足的情況,應及時投放儲備蔬菜,合理安排零售終端投放布局,保證第一時間上架銷售,滿足人民群眾生活需要。

據報道,目前各大超市蔬菜價格基本正常,價格漲幅符合市場正常變化。水果價格在疫情期間變化不大,由于疫情的影響,個別應季水果出現滯銷情況。對于大宗化水果而言,出口將面臨嚴峻的考驗。

食品加工業存變數

食品加工業作為供應鏈的中間環節受到影響的因素較多,上游的原料變化,下游的需求及出貨變化都會影響食品加工業的產能及定價。

牛奶及其制品作為必不可少的民生產品,需求彈性較小,原料供給成為影響終端價格的決定因素。

近年來,我國的牛奶年產量比較穩定,在3000萬噸左右的區間波動,供給始終小于需求,而2019年全球的牛奶產量約為513百萬公噸,國外進口成為滿足國內牛奶需求的重要環節。統計局數據顯示,2019年牛奶產量3201萬噸,與2018年相比,增長4.1%,同比增長率創下了近五年的新高,但國內的牛奶成本要高于國外,尤其是進口大包粉的價格極具競爭優勢,國內的牛奶產業從奶牛養殖到牛奶銷售都長期受到進口產品的擠壓。疫情的發展目前對國內奶業沒有產生實際影響,但終端奶的滯銷會在一定程度上影響鮮奶的銷路,進而反饋到奶牛養殖業上,鮮奶低價也將會影響養殖戶的養殖熱情。

從19年下半年開始,以豬肉為主的傳統肉制品產業就開始承受成本上漲帶來的壓力,其既有的利潤率在進一步下降,現在已經有部分企業開始全面調價,以期減輕成本壓力,但競爭壓力也隨之而來。目前環保和豬瘟帶來的影響還未解除,新疫情給肉制品生產企業帶來了更大的壓力。

這次疫情對中國經濟的影響可以說是深遠的,與2003年的SARS時期完全不同,2003年在加入WTO的紅利影響下,SARS并沒有對中國經濟造成影響,而本次疫情的發生處在世界經濟都有下行風險的節點上。好在國內在新舊動能轉換上已經展現出初步成果,生產活力得到激發,而食品行業也正進行著大數據和技術驅動的轉型??傊?,疫情的影響是有的,但過渡期并不會很長,經濟發展的曲線不會改變。

文章來源:SJGLE食品加工在線 ,作者劉劉球
作者簡介:劉劉球,從事營養保健行業研究,主要方向:政策解讀和技術分析研究。

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2020廣州國際生態農產品食品產業博覽會暨出口轉內銷展將于2020年12月6-8日廣州·廣交會展館舉辦。展會包括優質農產品、蜂業產品、有機食品、綠色食品、高端食品機飲料、天然生態產品以及產業鏈配套等細分品類,共同為業內人士打造行業權威的國際交流盛宴!展會招展工作已全面啟動,展位征訂火爆,眾多行業精英薈萃一堂,與您相約羊城,開拓產業商機!

優質農產品
具有代表性的各地綠色、生態等農產品、各地政府代表及主賓省產品、國家有機示范縣/區 、精準扶貧有機產品、地理標志性 產品(寧夏枸杞、山茶油、五常大米、新疆大棗、樂陵小棗、霍山石斛、化州橘紅、封丘樹莓、西湖龍井、正陽花生等),一 路一帶進口生態農產品及食品等
蜂業產品
蜂蜜、蜂膠、天然蜂產品、蜂蜜加工產品、蜂蜜食品、蜂蜜飲品、蜂王漿口服液、養蜂機具、蜂技術、蜂業設備、蜂產品包裝 設計等,蜂產品健康連鎖機構、養蜂廠、合作社等
有機食品
通過國家及海外有機食品認證機構認證的一切農副產品及其加工品,包括有機蔬菜及糧油、有機肉禽蛋奶、有機茶、有機鮮干 瓜果、枸杞、菌菇類、有機加工食品、飲品、滋補品、營養品等
綠色食品
米類、肉類、果蔬、海洋生物制品、油類、飲料、茶葉(綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、有機茶、再生茶、萃取茶、濃縮茶、 養生茶、降壓茶等)、奶制品、豆奶制品、紅棗、菇類、野生山核桃、榛子、松子,螺旋藻、新資源食品、素食產品(素食原 料、素食制品、養生食品、素食點心、素食餐廳)、調料等
高端食品及飲料
預包裝食品、進口食品、果汁、飲料等
天然生態產品
國內及進口天然食品及用品、天然原料及輔料、原生態食品及用品、生態原料及輔料等
產業鏈配套
生物、有機投入物、防蟲妨害、設計、包裝等產業配套產品、檢測儀器、涉農信息化新技術、農業電子商務等

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