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食品機械展 現場圖片

2020科隆食品展上的新型減糖應用:增加果蔬成分減糖成趨勢

時間: 2020.02.25

精準扶貧 助力農業

2020廣州國際生態農產品食品產業博覽會
暨出口轉內銷展

2020.12.6-8

廣州·廣交會展館


向糖果中添加水果和蔬菜,為放縱的甜食增添了健康光環。隨著消費者熱衷于從天然來源尋求甜味,成分供應商也正在提供無需添加人造甜味劑即可降低糖分的解決方案。

在2020科隆食品展上,出現了更多通過天然果蔬成分來減糖的策略。

用蘋果化合物代糖

“減糖是一個重要的話題,”D?hler市場經理Stephanie Engel說, “為此我們開發了含有薰衣草和工業大麻成分的減糖水果軟糖。我們用蘋果化合物代替了糖,以產生甜味,同時避免額外添加糖,這使糖的含量比標準產品少30%?!碑a品中的大麻和薰衣草具有令人放松的作用,使消費者受益,除了出色的口感和質地外,這也成為該產品吸引眼球的另一個原因。

盡管用水果代糖的產品在標簽上仍將包含糖,但人們普遍認為來自水果的糖會更天然更健康,因此被消費者廣泛接受。

此外,Paradise Fruits公司開發的軟糖也添加了蘋果濃縮汁來減糖,該公司旗下的一種異國情調的水果零食的配方顯示,它不含明膠,是由有機的、真實的水果制成,不含任何添加糖。軟糖中的其他濃縮水果包括百香果,橙子,芒果和檸檬。

添加甜菜賦予食品甜味顏色

ISM現場的多種新產品都利用甜菜根的天然甜度和鮮艷的色彩來減少糖分,并為糖果添加天然的紅色。Pit公司以Becks Cocoa品牌推出了以甜菜根為新配方的熱巧克力沖飲粉,為有機減糖產品。

“我們將甜菜根視為一種新的食品風味趨勢,目前它在在糖果行業中使用不是很普遍。但是,我們認為它具有減少糖分并使產品更健康的巨大潛力,它的味道類似于可可粉?!?Pit銷售與營銷經理Bertram Zehetbauer說。

D?hler也用甜菜重新配制了廣受歡迎的圣誕肉桂曲奇,以增加產品的蔬菜風味并降低糖含量。與同類產品相比,其鮮艷的顏色具有強烈的視覺效果,并含有更多的健康益處。

在ISM上,Beneo展示了使用該公司開發的低GI帕拉金糖口香糖。 帕拉金糖也稱為異麥芽酮糖,是從甜菜中提取的一種天然糖,其工藝特性與蔗糖類似。糖味純正、溫和,非常適合應用于甜味零食類食品。目前,帕拉金糖能夠預防齲齒、并能降低血糖反應的健康聲稱已經獲得了歐盟認證。作為一種功能性碳水化合物,帕拉金糖是一種充分的、可以緩慢釋放的——以一種持續的方式提供葡萄糖,并保持血糖處于平衡狀態的理想糖替代品。

可可成糖果減糖新選擇

盡管人們對高糖攝入的危險性有了很多認識,但糖果仍然是一種不可少的放縱和慶祝產品。對于制造商來說,要滿足減少糖含量的要求,同時還要提醒消費者,他們的產品將提供消費者所期望從糖果中獲得的所有感官愉悅,這是一個重要的挑戰。

英國的Love Cocoa品牌通過在產品中添加更多的可可粉,在減糖方面取得了積極的進展?!跋M者正在減少糖的攝入,我們通過在產品中添加更多可可粉來減糖。以前,我們的可可含量為37%,但現在達到41%。越來越多的消費者認為越苦的巧克力就越健康,因此渴望70%以上的可可含量的消費者數量正在激增,我們正在開發85%和100%的產?!?Love Cocoa的創始人James Cadbury說。

去年,雀巢在日本推出了使用可可果肉代替傳統糖的奇巧巧克力,該產品可實現40%以上的減糖。

文章來源:食研匯FTA

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2020廣州國際生態農產品食品產業博覽會暨出口轉內銷展將于2020年12月6-8日廣州·廣交會展館舉辦。展會包括優質農產品、蜂業產品、有機食品、綠色食品、高端食品機飲料、天然生態產品以及產業鏈配套等細分品類,共同為業內人士打造行業權威的國際交流盛宴!展會招展工作已全面啟動,展位征訂火爆,眾多行業精英薈萃一堂,與您相約羊城,開拓產業商機!

優質農產品
具有代表性的各地綠色、生態等農產品、各地政府代表及主賓省產品、國家有機示范縣/區 、精準扶貧有機產品、地理標志性 產品(寧夏枸杞、山茶油、五常大米、新疆大棗、樂陵小棗、霍山石斛、化州橘紅、封丘樹莓、西湖龍井、正陽花生等),一 路一帶進口生態農產品及食品等
蜂業產品
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有機食品
通過國家及海外有機食品認證機構認證的一切農副產品及其加工品,包括有機蔬菜及糧油、有機肉禽蛋奶、有機茶、有機鮮干 瓜果、枸杞、菌菇類、有機加工食品、飲品、滋補品、營養品等
綠色食品
米類、肉類、果蔬、海洋生物制品、油類、飲料、茶葉(綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、有機茶、再生茶、萃取茶、濃縮茶、 養生茶、降壓茶等)、奶制品、豆奶制品、紅棗、菇類、野生山核桃、榛子、松子,螺旋藻、新資源食品、素食產品(素食原 料、素食制品、養生食品、素食點心、素食餐廳)、調料等
高端食品及飲料
預包裝食品、進口食品、果汁、飲料等
天然生態產品
國內及進口天然食品及用品、天然原料及輔料、原生態食品及用品、生態原料及輔料等
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生物、有機投入物、防蟲妨害、設計、包裝等產業配套產品、檢測儀器、涉農信息化新技術、農業電子商務等

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