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食品機械展 現場圖片

消費者對天然、健康、真實口味的需求增長

時間: 2020.03.16

精準扶貧 助力農業

2020廣州國際生態農產品食品產業博覽會
暨出口轉內銷展

2020.12.6-8

廣州·廣交會展館


美麗只是外表,內在的東西才最重要。這句名言不僅適用于人際關系,也適用于食品。

據市場調研機構TNS代表全球領先的食品色素供應商GNT開展的一項全球性消費者調查稱,66%的歐洲人、亞洲人和美洲人注重健康天然和真實的食品。

在與消費者最相關的食品和飲料趨勢中,真實性和天然性是毫無疑問的。日本高砂香料工業株式會社在九個國家開展了一項消費者調查顯示,消費者最關心的是他們日常消費的產品是否天然,其次才是健康。

例如,26%的法國消費者認為“不含人工色素、香料和甜味劑”是酸奶最受歡迎的特征,而“健康”和“成分清單”分別以17%的得分排在其后。但是,在大多數類別和市場中,口味卻總是購買的第一推動力。

因此,如今香料制造商所面臨的挑戰之一就是如何在提供天然香味的同時又能吸引顧客。不僅如此,產品需要天然的味道,這意味著與消費者對真正的水果或香料的期望一致。

盡管對天然食品的需求成為一種全球發展趨勢,但在各個地區卻有所差別。例如,菲律賓人對芒果的期望和歐洲人不同,但即使在歐洲,不同地區的人對芒果的口味也有很大的差異。

在亞洲地區,2/3的消費者具有健康意識,但缺少調查其食品的時間。他們利用心理上的認識捷徑,努力避免含有著色劑等添加劑的食品。在歐洲地區,眾多消費者不僅主要關注健康的營養成分,還利用大量的時間與資金開展調查,以選擇合適的產品(例如,法國這一比例為27%)。此外,他們專門尋找采用天然原色的食品。

另一個不可忽視的趨勢是植物基乳制品替代品和肉類替代品。人們對更可持續、更道德、更健康的產品的興趣推動了這些領域的爆炸性增長。食品生產商面臨的許多挑戰是,要生產出什么樣的味道,以及如何調整某些原料的味道,才能使這些原料在這些產品中被廣泛使用。

在一項針對美國和德國的彈性素食者、素食主義者和純素食主義者的研究中,高砂香料公司發現了不同的消費者心態,他們在植物基產品中尋找非常不同的味覺體驗。

舉個例子,不是每個人都想在素食或純素食產品中有真實的肉味。雖然彈性素食者對此持開放態度,因為他們仍然是肉類消費者,但純素食者卻不接受。他們會傾向于拒絕真實肉味的肉類替代品。他們正在努力尋找天然、有益健康、用途廣泛的產品。

此外,肉類和乳制品替代品的多樣性,以及牛奶和肉類的原始質地和味道,成為了日益增長的彈性素食主義的基礎。很明顯,消費者對植物性產品的口味偏好是多種多樣的。理解和承認每種口味需求的復雜性,將有助于食品制造商贏得這些新市場的挑戰。

文章來源:FoodBevDaily

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2020廣州國際生態農產品食品產業博覽會暨出口轉內銷展將于2020年12月6-8日廣州·廣交會展館舉辦。展會包括優質農產品、蜂業產品、有機食品、綠色食品、高端食品機飲料、天然生態產品以及產業鏈配套等細分品類,共同為業內人士打造行業權威的國際交流盛宴!展會招展工作已全面啟動,展位征訂火爆,眾多行業精英薈萃一堂,與您相約羊城,開拓產業商機!

優質農產品
具有代表性的各地綠色、生態等農產品、各地政府代表及主賓省產品、國家有機示范縣/區 、精準扶貧有機產品、地理標志性 產品(寧夏枸杞、山茶油、五常大米、新疆大棗、樂陵小棗、霍山石斛、化州橘紅、封丘樹莓、西湖龍井、正陽花生等),一 路一帶進口生態農產品及食品等
蜂業產品
蜂蜜、蜂膠、天然蜂產品、蜂蜜加工產品、蜂蜜食品、蜂蜜飲品、蜂王漿口服液、養蜂機具、蜂技術、蜂業設備、蜂產品包裝 設計等,蜂產品健康連鎖機構、養蜂廠、合作社等
有機食品
通過國家及海外有機食品認證機構認證的一切農副產品及其加工品,包括有機蔬菜及糧油、有機肉禽蛋奶、有機茶、有機鮮干 瓜果、枸杞、菌菇類、有機加工食品、飲品、滋補品、營養品等
綠色食品
米類、肉類、果蔬、海洋生物制品、油類、飲料、茶葉(綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、有機茶、再生茶、萃取茶、濃縮茶、 養生茶、降壓茶等)、奶制品、豆奶制品、紅棗、菇類、野生山核桃、榛子、松子,螺旋藻、新資源食品、素食產品(素食原 料、素食制品、養生食品、素食點心、素食餐廳)、調料等
高端食品及飲料
預包裝食品、進口食品、果汁、飲料等
天然生態產品
國內及進口天然食品及用品、天然原料及輔料、原生態食品及用品、生態原料及輔料等
產業鏈配套
生物、有機投入物、防蟲妨害、設計、包裝等產業配套產品、檢測儀器、涉農信息化新技術、農業電子商務等

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